Udon-Nudeln
乌冬面· wu dong mian
Geschmack und Funktion
Udon dient als herzhafte Nudelbasis für Pfannengerichte und Suppen und hält kräftigen Soßen und reichhaltigen Zutaten gut stand, ohne zu brechen. Ihr federnder Biss macht sie zu einem Favoriten für schnelle Wochentagsnudelgerichte wie Shanghai-Style gebratenes Udon.
Was es ist
Udon-Nudeln sind dicke, weiße Weizennudeln bekannt für ihre pralle, kaufige Textur. Obwohl sie aus Japan stammen, werden sie in der chinesischen Hausmannskost weit verbreitet verwendet, besonders in Pfannengerichten wie Rindfleisch oder Hähnchen Chow Udon. Sie werden normalerweise frisch oder vakuumverpackt verkauft und sind in nur wenigen Minuten gar.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 196 kcal
- Protein
- 7.14 g
- Gesamtfett
- 1.79 g
- Kohlenhydrate
- 37.9 g
- Ballaststoffe
- 1.8 g
- Natrium
- 152 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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