Weiße Sesamsamen
白芝麻· bai zhi ma
Geschmack und Funktion
Vor allem als Garnitur zum Schluss, gestreut über Pfannengerichte, Nudeln, Frühlingszwiebel-Pfannkuchen, gedämpfte Brötchen und Reisbrei (Congee) für Crunch und visuelle Attraktivität. Sie werden auch in Soßen zum Dippen, Salatdressings und Backwaren gerührt und zu Sesampaste gemahlen.
Was es ist
Weiße Sesamsamen sind die kleinen, ovalen, elfenbeinfarbenen Samen der Sesampflanze, ein Grundvorrat in der chinesischen Küche. Sie werden üblicherweise geschält verkauft, was ihnen im Vergleich zu Schwarzen Sesamsamen einen milderen Geschmack und eine weichere Konsistenz verleiht. In chinesischen Küchen werden sie vor der Verwendung fast immer geröstet, um ihr Aroma freizusetzen.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 571 kcal
- Protein
- 14.3 g
- Gesamtfett
- 57.1 g
- Kohlenhydrate
- 14.3 g
- Ballaststoffe
- 14.3 g
- Natrium
- 0 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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