Weißwein
白葡萄酒· bai pu tao jiu
Geschmack und Funktion
Wird zum Marinieren von Meeresfrüchten, zum Ablöschen von Pfannen und zum Hinzufügen von Säure und aromatischer Tiefe zu Saucen, gedämpftem Fisch und Pfannengerichten verwendet. Der Alkohol kocht ab und hinterlässt Klarheit und eine subtile Fruchtigkeit.
Was es ist
Weißwein ist ein alkoholisches Getränk aus vergorenem Traubensaft, das in der Farbe von hellem Stroh bis zu hellem Gold reicht. In der chinesischen Küche kommt er am häufigsten in kantonesischen und Fusion-Gerichten vor, insbesondere bei Meeresfrüchten, und wird manchmal in westlich adaptierten Rezepten anstelle von Shaoxing-Wein verwendet. Trockene Sorten werden zum Kochen bevorzugt.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- —
- Protein
- —
- Gesamtfett
- —
- Kohlenhydrate
- —
- Ballaststoffe
- —
- Natrium
- —
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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