Zwiebel
洋葱· yang cong
Geschmack und Funktion
Zwiebeln dienen als eines der wichtigsten Aromen in der chinesischen Küche. Sie werden typischerweise zuerst in heißes Öl gegeben, um die Geschmacksbasis für Braten, Schmoren und Suppen aufzubauen. Sie werden auch für Marinaden, Saucen und langsam gegarte Gerichte wie Rindfleisch im Rotwein verwendet, in denen sie zu Süße zerfallen und den Gesamtgeschmack vertiefen.
Was es ist
Die Zwiebel ist eine Knollengewächs aus der Lauchgewächsfamilie und wird in der chinesischen Küche als Grundaroma weit verbreitet verwendet. Sie hat eine papierartige Außenschicht und knackiges, schichtweises Fleisch, das je nach Sorte von Weiß über Gelb bis Rot reicht. In China kommen sowohl die gängigen gelben Zwiebeln als auch mildere Sorten im alltäglichen Hausgebrauch vor.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 30 kcal
- Protein
- 0.68 g
- Gesamtfett
- 0 g
- Kohlenhydrate
- 7.43 g
- Ballaststoffe
- 2 g
- Natrium
- 3 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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