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Chaoshan Winter Vegetable Preserved Cabbage — finished dish, ready to serve.

Chaoshan-Wintergemüse-Eingelegter Kohl

潮汕冬菜 · cantonese‑Küche · Chaoshan

90 Min. insgesamt60 Min. Kochzeit8 Schrittewürzigumami

Dies ist das Wintergemüse-Pickle, an das sich der Autor aus Kindertagen bei Nudelsuppen erinnert – ein kleiner Löffel wurde immer hinzugefügt, um Frische und Umami zu verstärken.

Lucia Ferrari's profile photoLucia FerrariMilanese living in Chicago. I will die on the hill that carbonara has no cream. Sunday ragù takes six hours and I wouldn't change a thing.

Nährwerte & Allergene

Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.

Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.

Pro Portion (4 Portionen)

Energie (kcal)
0(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Protein (g)
0(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Fett (g)
0(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Kohlenhydrate (g)
0(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Natrium (mg)
0(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)

Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.

Schritte

  1. 1

    Schritt 12880 Min.

    Chaoshan Winter Vegetable Preserved Cabbage — step 1 visual checkpoint.

    Eine Kohlkopfin kleine Stücke schneiden und zum Lufttrocknen etwa zwei Tage ausbreiten; der Kohl wird etwas schrumpfen.

    ✅ Fertig, wenn: Die Kohlstücke sind nach etwa zwei Tagen Trocknung deutlich geschrumpft und verwelkt.

  2. 2

    Schritt 2

    Chaoshan Winter Vegetable Preserved Cabbage — step 2 visual checkpoint.

    Salz hinzufügen und die Feuchtigkeit aus dem Kohl herausdrücken.

    ✅ Fertig, wenn: Der Kohl gibt beim Ausdrücken Flüssigkeit ab und fühlt sich deutlich trockener an.

  3. 3

    Schritt 3

    Chaoshan Winter Vegetable Preserved Cabbage — step 3 visual checkpoint.

    Etwa vier Knoblauchköpfe vorbereiten.

    ✅ Fertig, wenn: Vier Knoblauchköpfe sind geschält und zur Verarbeitung bereit.

  4. 4

    Schritt 4

    Chaoshan Winter Vegetable Preserved Cabbage — step 4 visual checkpoint.

    Den Knoblauch in einer Küchenmaschine oder einem Mixer fein hacken, bis er fein zerkleinert ist.

    ✅ Fertig, wenn: Der Knoblauch ist zu einer feinen, gleichmäßigen Masse zerkleinert.

  5. 5

    Schritt 5

    Chaoshan Winter Vegetable Preserved Cabbage — step 5 visual checkpoint.

    Kohl und Knoblauch vermengen und gründlich mischen.

    ✅ Fertig, wenn: Kohl und Knoblauch sind gleichmäßig in der Mischung verteilt.

  6. 6

    Schritt 643200 Min.

    Chaoshan Winter Vegetable Preserved Cabbage — step 6 visual checkpoint.

    Ein Glas sterilisieren und vollständig trocknen lassen. Die Mischung fest einpacken, gut versiegeln und an einem kühlen, dunklen Ort einen Monat aufbewahren, bevor die Ergebnisse überprüft werden.

    ✅ Fertig, wenn: Nach einem Monat in einem versiegelten Glas an einem kühlen Ort hat die Mischung fermentiert und ihr Aroma entwickelt.

  7. 7

    Schritt 7

    Chaoshan Winter Vegetable Preserved Cabbage — step 7 visual checkpoint.

    Das fertige Pickle nach einem Monat – sein Duft ist außergewöhnlich.

    ✅ Fertig, wenn: Der fertige eingelegte Kohl verströmt ein starkes, ansprechendes Aroma.

  8. 8

    Schritt 8

    Chaoshan Winter Vegetable Preserved Cabbage — step 8 visual checkpoint.

    Servieren: Dieses Wintergemüse passt perfekt mit Knoblauchöl in einer Nudelsuppe.

    ✅ Fertig, wenn: Ein Löffel in heiße Nudelsuppe gegeben, entfaltet sein würziges Aroma.