Gebackene getrocknete Garnelen
爱上烤虾干 越嚼越香 · pan chinese‑Küche
Die Tochter der ursprünglichen Autorin weigert sich, jegliche Meeresfrüchte zu essen, aß aber bei einem Mal gleich drei dieser gebackenen getrockneten Garnelen – was dazu führte, dassCharge um Charge gebacken wurde. Der Aufbewahrungstipp der Autorin: Die Garnelen vollständig abkühlen lassen, bevor sie in Beutel gefüllt werden. Sie sonnten die Garnelen noch einige Stunden, ließen sie einen Tag ruhen, füllten sie dann in Beutel und froren sie ein. Da keine Feuchtigkeit mehr enthalten ist, gefrieren sie nicht zu einem festen Block – einfach ein paar herausnehmen und vor dem Verzehr auf Raumtemperatur kommen lassen.
Kwame BoatengGhanaian-American guy learning to recreate my mom's groundnut soup and jollof without calling her every time. Currently obsessed with getting smoky flavor on a stovetop.Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Verwendete Techniken
- Blanchieren (Chao Shui) ↗
Vorgekocht in Kochendem Wasser, um Zutaten zu reinigen, zu straffen oder vorzubereiten.
Schritte
Die Garnelen blanchieren: Wasser zum Kochen bringen, Lauchzwiebel und Ingwer hinzufügen, dann die lebenden Garnelen in den Topf geben. Sobald die Garnelen vollständig rot geworden sind, den Kochwein eingießen; man kann auch etwas Salz und etwas Zucker nach Geschmack hinzufügen. 5 Minuten kochen, kurz ziehen lassen, dann aus dem Wasser nehmen.
✅ Fertig, wenn: Die Garnelen sind fertig, wenn sie vollständig rot geworden sind und volle 5 Minuten gekocht haben.
- 2
Schritt 2
Die Garnelen auf dem Ofenrost anordnen. Ein praktischer Trick: Wenn jede Garnele über zwei Stangen des Rostes spannt, wobei ihr Rostrum (Kopfstachel) auf einer Stange eingehängt ist, fallen Garnelen jeder Größe nicht hindurch.
✅ Fertig, wenn: Jede Garnele liegt über zwei Roststangen gespannt, mit dem Kopf eingehängt, sodass keine hindurchfallen kann.
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Schritt 380 Min.
Hohe Hitze
Nach dem Lesen vieler Rezepte und wiederholten Tests: bei 200°C 1 Stunde backen, dann bei 180°C 20 Minuten – größere Garnelen sind mit nur der ersten Stunde allein noch nicht ganz trocken genug. Bei größeren Garnelen die Backzeit weiter verlängern.
✅ Fertig, wenn: Die Garnelen fühlen sich vollständig getrocknet an (Backzeit bei größeren Garnelen verlängern, die nach 1 Stunde bei 200°C noch feucht sein können).
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Schritt 4
Die Autorin mag sie lieber auf der trockeneren, zäheren Seite; wenn Ihre Zähne nicht mitspielen, verkürzen Sie die Backzeit etwas.
✅ Fertig, wenn: Die Garnelen sind zäh und trocken nach Ihrem Geschmack, angepasst durch eine kürzere Backzeit, wenn ein weicherer Bissen gewünscht wird.