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ChopZen
Pure Oat Noodles — finished dish, ready to serve.

Nudeln aus purem Hafermehl (Youmian)

纯莜面面条 · northern‑Küche

30 Min. insgesamt15 Min. Kochzeit8 Schritteherzhaft

Nudeln aus Hafermehl sind eine traditionelle Grundspeise der Küche von Shanxi und der Inneren Mongolei. Da pures Hafermehl wenig Gluten enthält, wird der Teig mit kochendem Wasser überbrüht, damit er verarbeitbar ist, dann ausgerollt und gedämpft statt gekocht.

Dottie Langford's profile photoDottie LangfordRetired schoolteacher in Ohio who lives for church-potluck casseroles and my grandma's butter rolls. If it bakes in a 9x13 pan, I've probably made it twice.

Nährwerte & Allergene

Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.

Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.

Pro Portion (4 Portionen)

Energie (kcal)
Unbekannt
Protein (g)
Unbekannt
Fett (g)
Unbekannt
Kohlenhydrate (g)
Unbekannt
Natrium (mg)
Unbekannt

Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.

Verwendete Techniken

  • Dämpfen ↗

    Mit feuchtem Dampf garen für zartes Ergebnis mit sauberem Geschmack.

Schritte

  1. 1

    Schritt 1

    Pure Oat Noodles — step 1 visual checkpoint.

    Hafermehl abwiegen, frisch kochendes Wasser dazugießen und mit Essstäbchen umrühren.

    ✅ Fertig, wenn: Die Mischung verbindet sich zu ungleichmäßigen Klumpen, ohne dass trockenes Mehl übrig bleibt.

  2. 2

    Schritt 2

    Pure Oat Noodles — step 2 visual checkpoint.

    Sobald sich die Mischung zu einem Teig verbindet, von Hand kneten.

    ✅ Fertig, wenn: Der Teig ist so zusammenhängend, dass er sich sammeln und kneten lässt, ohne auseinanderzufallen.

  3. 3

    Schritt 3

    Pure Oat Noodles — step 3 visual checkpoint.

    Den Teig eine Weile weiterkneten, bis er glatt ist.

    ✅ Fertig, wenn: Die Teigoberfläche sieht glatt und gleichmäßig aus.

  4. 4

    Schritt 4

    Pure Oat Noodles — step 4 visual checkpoint.

    Ein Stück Teig nehmen und zu einer Platte von etwa 5 mm Dicke ausrollen, dann die Platte um das Nudelholz wickeln.

    ✅ Fertig, wenn: Die Platte ist gleichmäßig 5 mm dick und lässt sich sauber um das Nudelholz wickeln.

  5. 5

    Schritt 53 Min.

    Hohe HitzeDämpfen ↗
    Pure Oat Noodles — step 5 visual checkpoint.

    Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, ein angefeuchtetes Dämpftuch in den Dämpfer legen und die Teigplatte 3 Minuten dämpfen.

    ✅ Fertig, wenn: Nach 3 Minuten Dämpfen ist die Platte vollständig durchgegart.

  6. 6

    Schritt 6

    Pure Oat Noodles — step 6 visual checkpoint.

    Wenn die Zeit um ist, das Dämpftuch anheben und auf ein Schneidebrett stürzen (das Brett leicht ölen; die Platte etwas abkühlen lassen, dann das Tuch langsam abziehen).

    ✅ Fertig, wenn: Die Platte löst sich sauber vom Tuch, ohne zu reißen.

  7. 7

    Schritt 7

    Pure Oat Noodles — step 7 visual checkpoint.

    In Streifen schneiden; kalt angemacht servieren oder mit einer gebratenen Soße toppen.

    ✅ Fertig, wenn: Die Nudeln sind in gleichmäßige Streifen geschnitten, bereit zum Anmachen und Servieren.

  8. 8

    Schritt 8

    Pure Oat Noodles — step 8 visual checkpoint.

    Guten Appetit.

    ✅ Fertig, wenn: Die Nudeln sind serviert und essbereit.