Kandiszucker-Eingelegte Zitrone (einfach, gelingsicher)
腌制冰糖柠檬（简单不翻车） · pan chinese‑Küche
Diese Version wurde mit großen, duftenden selbst angebauten Zitronen gemacht, aber gewöhnliche gekaufte Zitronen funktionieren genauso gut. Die Mengen sind für ein mittelgroßes verschlossenes Glas angegeben und dienen nur als Richtwert — frei anpassbar.
Yuki TanakaTokyo-born, now in Chicago. I post about dashi, pickles, and bento for picky kids. My kitchen is tiny but my knife game is sharp.Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Zitrone柠檬
3.0 piece
500.0 g
luftdichtes Aufbewahrungsglas密封罐
1.0 piece
Verwendete Techniken
- Kalte Dressing-Sauce (Liang Ban) ↗
Gegarte oder rohe Zutaten mit einer kräftigen, gekühlten Dressing-Sauce vermengen.
Schritte
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Schritt 1
Die Zitronen mit Speisesalz schrubben, gründlich unter Wasser abspülen und die Oberfläche mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen. (Die Fotos zeigen große selbst angebaute Zitronen, aber gewöhnliche Zitronen funktionieren genauso.)
✅ Fertig, wenn: Die Zitronen sind geschrubbt, abgespült und ihre Schalen sind sich trocken anfühlend vollständig trocken.
- 2
Schritt 2
Die Zitronen aufschneiden und die Kerne entfernen — diesen Schritt nicht überspringen, sonst wird die Einlegware bitter. Die Scheiben an beiden Enden jeder Zitrone verwerfen, da das dicke Mark dort ebenfalls bitter ist; nur die mittleren, entkernten Scheiben verwenden.
✅ Fertig, wenn: Alle Scheiben stammen aus der Mitte der Zitronen und jede Kern wurde entfernt.
Ein Glas mit dicht schließendem Deckel verwenden (mit kochendem Wasser ausbrühen und mit Küchenpapier trocken wischen oder in einem Sterilisator sterilisieren und trocknen) — alles muss frei von Wasser und Öl bleiben. Eine Schicht Kandiszucker in das Glas geben, dann eine Schicht Zitronenscheiben.
✅ Fertig, wenn: Das Glas ist sauber, trocken und fettfrei, mit einer Schicht Kandiszucker, auf der eine Schicht Zitronenscheiben liegt.
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Schritt 4
Weiter abwechselnd Schichten aus Kandiszucker und Zitronenscheiben einfüllen, bis das Glas voll ist, mit einer Schicht Kandiszucker abschließen und den Deckel fest verschließen.
✅ Fertig, wenn: Das Glas ist voll mit abwechselnden Schichten, mit Kandiszucker gekrönt, und der Deckel ist fest verschlossen.
Das verschlossene Glas im Kühlschrank aufbewahren; die Einlegware ist nach etwa einer Woche essfertig.
✅ Fertig, wenn: Nach etwa einer Woche im Kühlschrank ist die Einlegware essfertig.
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Schritt 6
Nach etwa einer Woche ist der Kandiszucker geschmolzen und die Zitronen haben ihren Saft freigesetzt, sodass sich mehr Flüssigkeit im Glas befindet — das ist normal, und die Scheiben sollten noch frisch in der Farbe aussehen. Zum Servieren mit sauberen, trockenen, fettfreien Essstäbchen einige Scheiben herausheben und in warmem Wasser, abgekochtem, abgekühltem Wasser oder Eiswasser ziehen lassen; für einen intensiveren Geschmack etwas Sirup aus dem Glas hinzufügen.
✅ Fertig, wenn: Der Zucker ist vollständig geschmolzen, die Zitronenscheiben haben Saft freigesetzt und sehen noch frisch in der Farbe aus.