Harina multiusos
面粉· mian fen
Sabor y función
Forma la masa base para fideos hechos a mano, envolturas de dumplings y bao, tortas de cebollino y panes al vapor, y también se puede usar para espesar salsas o dar a los ingredientes salteados un recubrimiento ligero y crujiente. Su gluten moderado desarrolla suficiente estructura y masticabilidad para la mayoría de las masas chinas sin volverse dura.
¿Qué es?
La harina multiusos es una harina de trigo versátil molida a partir del endospermo del grano de trigo, con un contenido de proteína moderado de aproximadamente 10-12%. Es la harina estándar de uso cotidiano tanto en las cocinas domésticas occidentales como en las chinas. En la cocina china, es la elección por defecto para la mayoría de los platos a base de masa, a menos que una receta especifique específicamente harina de gluten alto o de gluten bajo.
Nutrición
por 100 g- Calorías
- 364 kcal
- Proteínas
- 10.33 g
- Grasas totales
- 0.98 g
- Carbohidratos
- 76.31 g
- Fibra
- 2.7 g
- Sodio
- 2 mg
USDA FoodData Central
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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