Espárragos
芦笋· lu sun
Sabor y función
En la cocina china, los espárragos se cortan típicamente en diagonal y se saltean rápidamente a fuego alto, a menudo combinados con ajo, gambas, carne de res o lirios. Su textura crujiente-tierna los hace ideales para platos de cocción rápida donde se mantienen ligeramente crocantes, y también aparecen escaldados en aperitivos fríos y guisos ligeros.
¿Qué es?
Los espárragos son una verdura de primavera con tallos verdes, largos y esbeltos coronados por brotes escamosos, cerrados y apretados. Los brotes jóvenes son tiernos y suculentos, mientras que los tallos más gruesos ofrecen un bocado más sustancioso. En China, tanto las variedades verdes como las blancas se valoran como una verdura premium de temporada.
Nutrición
por 100 g- Calorías
- 28.1015 kcal
- Proteínas
- 1.4375 g
- Grasas totales
- 0.2163 g
- Carbohidratos
- 5.1012 g
- Fibra
- 1.883 g
- Sodio
- 2.46 mg
USDA FoodData Central (mejor coincidencia estándar)
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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