frijoles negros (hei dou)
黑豆· hei dou
Sabor y función
Se utilizan principalmente en sopas, congees y guisos a fuego lento, donde añaden cuerpo, proteínas vegetales y una textura sustanciosa. También son la materia prima para los frijoles negros fermentados y aparecen en postres y tónicos enfocados en la salud.
¿Qué es?
Los frijoles negros (hei dou) son soja negra entera, una legumbre básica en la cocina china con una piel negra mate y un interior verde pálido cremoso. Son diferentes de los frijoles negros tortuga latinoamericanos y de los frijoles negros fermentados salados (douchi) que se usan como condimento. En las cocinas chinas, lo más habitual es remojarlos y luego cocinarlos a fuego lento.
Nutrición
por 100 g- Calorías
- 85 kcal
- Proteínas
- 5.38 g
- Grasas totales
- 0 g
- Carbohidratos
- 16.2 g
- Fibra
- 6.9 g
- Sodio
- 4 mg
USDA FoodData Central (mejor coincidencia estándar)
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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