Semillas de sésamo negro
黑芝麻· hei zhi ma
Sabor y función
En la cocina china, las semillas de sésamo negro aportan crujiente a nuez y un llamativo contraste visual como guarnición para bollos, fideos y congee. También se muelen para obtener el relleno aromático de tangyuan, pasteles de luna y los clásicos postres de crema de sésamo negro.
¿Qué es?
Las semillas de sésamo negro son las semillas sin descascarillar de la planta de sésamo, apreciadas por su intenso color carbón y su sabor más intenso y tostado que las semillas de sésamo blanco. Son un imprescindible en las cocinas chinas, utilizadas enteras, tostadas o molidas en pastas y rellenos ricos. Su cáscara oscura les da un toque ligeramente amargo y un crujiente satisfactorio.
Nutrición
por 100 g- Calorías
- 714 kcal
- Proteínas
- 22.9 g
- Grasas totales
- 64.3 g
- Carbohidratos
- 28.6 g
- Fibra
- 14.3 g
- Sodio
- 0 mg
USDA FoodData Central (mejor coincidencia estándar)
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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