almidón de maíz
玉米淀粉· yu mi dian fen
pantry
Sabor y función
Marinados al estilo velveting, espesar salsas (gou qian) y rebozados crujientes.
¿Qué es?
El almidón de maíz es el secreto detrás de las proteínas sedosas de los restaurantes chinos. Mezclado en un marinado retiene la humedad bajo calor alto (velveting); mezclado con agua fría y añadido al final espesa la salsa para que se adhiera a cada trozo. Siempre mézclalo primero con líquido frío: verter el almidón seco en un wok caliente deja grumos.
Nutrición
por 100 g- Calorías
- 381 kcal
- Proteínas
- 0.26 g
- Grasas totales
- 0.05 g
- Carbohidratos
- 91.27 g
- Fibra
- 0.9 g
- Sodio
- 9 mg
USDA FoodData Central
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
Cargando recetas…