Comino
孜然· zi ran
Sabor y función
Es el condimento definitorio para las brochetas de cordero al estilo de Xinjiang (chuan'r), donde típicamente se combina con scamas de chile y sal. También condimenta carne de res salteada al seco, salteados de cordero con comino, carnes asadas y platos de fideos hechos a mano. Espolvoreado durante o después de la cocina, aporta una profundidad ahumada y sabrosa inconfundible.
¿Qué es?
El polvo de comino es una especia molida hecha de las semillas secas de la planta del comino, un miembro de la familia del perejil. Mientras que el comino se usa en muchas cocinas del mundo, tiene una importancia especial en la cocina china como la especia insignia de la cocina de Xinjiang en el noroeste del país. El polvo de comino chino a menudo es ligeramente más grueso y más intensamente aromático que las versiones occidentales estándar.
Nutrición
por 100 g- Calorías
- 500 kcal
- Proteínas
- 0 g
- Grasas totales
- 0 g
- Carbohidratos
- 50 g
- Fibra
- 0 g
- Sodio
- 0 mg
USDA FoodData Central (mejor coincidencia estándar)
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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