salsa de soja oscura
老抽· lao chou
pantry
Sabor y función
Color y cuerpo: el 'barniz' de los platos guisados en salsa roja.
¿Qué es?
La salsa de soja oscura envejece más tiempo y a menudo se le añade melaza o caramelo. Es menos salada que la salsa de soja clara y se usa en cantidades menores únicamente por el color caoba y el ligero dulzor que aporta a los guisados. Si tu cerdo guisado en salsa roja sale pálido, lo que suele faltar es la salsa de soja oscura.
Nutrición
por 100 g- Calorías
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- Proteínas
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- Grasas totales
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- Carbohidratos
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- Fibra
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- Sodio
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USDA FoodData Central (mejor coincidencia estándar)
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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