piel de mandarina seca (chenpi)
陈皮· chen pi
Sabor y función
Infunde a los guisos, sopas, estofados y platos al vapor un aroma cítrico cálido, y a menudo se añade entero o en tiras a líquidos en ebullición, luego se retira antes de servir. Usos clásicos incluyen carne de res estofada en rojo, sopas de costillas de cerdo y raíz de loto, e incluso aplicaciones dulces como postres de frijoles rojos.
¿Qué es?
La piel de mandarina seca, conocida como chenpi, es la cáscara al sol de mandarinas maduras que ha sido envejecida, a menudo durante años, lo que suaviza y profundiza su sabor. Es un básico de la cocina cantonesa, donde la piel más vieja se considera más preciada y aromática. La piel se usa típicamente en tiras o piezas en lugar de molida.
Nutrición
por 100 g- Calorías
- 369 kcal
- Proteínas
- 5.01 g
- Grasas totales
- 3.91 g
- Carbohidratos
- 78.4 g
- Fibra
- —
- Sodio
- 37 mg
USDA FoodData Central (mejor coincidencia estándar)
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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