tofu
豆腐· doufu
Sabor y función
El tofu sirve como base proteica versátil en innumerables platos chinos, desde el Mapo Tofu y el hot pot hasta preparaciones guisadas, a la plancha y salteadas. Las variedades más firmes conservan su forma al freír y guisar, mientras que el tofu sedoso funciona en sopas, platos al vapor y postres.
¿Qué es?
El tofu es un producto fresco de soja obtenido al coagular la leche de soja y prensar los coágulos en bloques blandos y blancos. Ha sido un ingrediente básico de la cocina china durante más de dos mil años y se presenta en una variedad de texturas, desde sedoso y delicado hasta extrafirme. Se valora por su capacidad de absorber los sabores de lo con lo que se cocina.
Nutrición
por 100 g- Calorías
- 94 kcal
- Proteínas
- 9.41 g
- Grasas totales
- 5.29 g
- Carbohidratos
- 2.35 g
- Fibra
- 2.4 g
- Sodio
- 12 mg
USDA FoodData Central (mejor coincidencia estándar)
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
Cargando recetas…