champiñones shiitake frescos
鲜冬菇· xian dong gu
Sabor y función
Las setas shiitake frescas añaden profundidad sabrosa y un bocado masticable satisfactorio a salteados, guisos, sopas y platos al vapor. Absorben bien las salsas y caldos, convirtiéndose en un componente vegetal-proteico de referencia en platos como delicia de Buda, recetas de olla de barro y sopas de fideos.
¿Qué es?
Los champiñones shiitake frescos son un hongo carnoso con forma de paraguas, apreciado en la cocina china y más ampliamente en el este de Asia. A diferencia de sus contrapartes secas, los shiitake frescos tienen una textura tierna y flexible, y un sabor más suave y delicado. Tienen sombreros de color marrón, ligeramente agrietados, con carne blanca cremosa y tallos comestibles una vez que se recortan los extremos duros.
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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