lechuga frisée
苦菊菜· ku ju cai
Sabor y función
En la cocina casera china, la frisée se sirve más a menudo cruda en ensaladas frías, aliñada con vinagre, ajo y un toque de salsa de soja o aceite de sésamo. Su crujido ligero y su amargor equilibran los platos ricos, salados o picantes, y también puede usarse como guarnición fresca o ligeramente marchitada en salteados.
¿Qué es?
La lechuga frisée, conocida en chino como kujú cài, es una variedad de endibia curulada con hojas finamente rizadas y encajeadas que van desde amarillo-verde pálido en el centro hasta verde más intenso en las puntas. Pertenece a la familia de la achicoria y es apreciada por su textura crujiente y su sabor ligeramente amargo. A pesar del nombre, técnicamente es una endibia y no una verdadera lechuga.
Nutrición
por 100 g- Calorías
- 17 kcal
- Proteínas
- 1.23 g
- Grasas totales
- 0.3 g
- Carbohidratos
- 3.29 g
- Fibra
- 2.1 g
- Sodio
- 8 mg
USDA FoodData Central (mejor coincidencia estándar)
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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