ajo picado para terminar
蒜末· suan mo
Sabor y función
Como ingrediente de acabado, el ajo picado ofrece un golpe de ajo brillante y afirmativo que el ajo cocido pierde. Se mezcla en salteados fuera del fuego, se espolvorea sobre fideos y platos al vapor, o se mezcla en salsas para mojar dumplings. También puede florecer rápidamente en aceite caliente para liberar su aroma sin dorarse.
¿Qué es?
El ajo picado son dientes de ajo frescos que se han picado finamente en piezas pequeñas y uniformes. Es uno de los aromáticos más fundamentales en la cocina china y generalmente se prepara justo antes de usar para preservar su sabor penetrante. Cuando se pide 'para terminar', se añade al final de la cocción o se esparce crudo sobre el plato.
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
Cargando recetas…