tallos de ajo
蒜苔· suantai
Sabor y función
En la cocina casera china, los tallos de ajo se tratan como una verdura para saltear y no como un condimento. Cortados en segmentos cortos, se saltean rápidamente con cerdo en lonchas, huevos, tofu o chiles secos, añadiendo crujido y un aroma suave a ajo. Son especialmente populares en las cocinas del norte de China, donde platos como cerdo salteado con tallos de ajo son habituales por la noche.
¿Qué es?
Los tallos de ajo son los largos y delgados tallos florales que brotan de las plantas de ajo rancio a finales de primavera, cosechados antes de que se abran los brotes. La variedad china conocida como suantai suele ser más recta y gruesa que los tallos rizados comunes en los mercados de agricultores de EE. UU., con una textura firme y jugosa. Ofrecen un sabor a ajo más suave que los dientes, lo que los hace disfrutables como verdura por derecho propio.
Nutrición
por 100 g- Calorías
- 30 kcal
- Proteínas
- 3.27 g
- Grasas totales
- 0.73 g
- Carbohidratos
- 4.35 g
- Fibra
- 2.5 g
- Sodio
- 3 mg
USDA FoodData Central (mejor coincidencia estándar)
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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