jengibre y ajo
姜蒜· jiang suan
aromatic
Sabor y función
Este dúo sirve como base de sabor para salteados, guisos, salsas y marinadas, generalmente se sofríe en aceite caliente al inicio de la cocción para aromatizar todo el plato. También se suaviza en guisos y marinadas, añadiendo profundidad a carnes, mariscos, tofu y verduras.
¿Qué es?
El jengibre y el ajo son el dúo aromático fundamental de la cocina china, usados juntos en innumerables platos. La raíz fresca de jengibre es un rizoma nudoso con piel fina y color beige y pulpa amarillo pálido, mientras que el ajo viene en bulbos de papel con dientes individuales. Ambos se pican, aplastan o rallan típicamente antes de cocinarlos.
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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