jamón
火腿· huotui
Sabor y función
Se utiliza más como condimento que como proteína principal; se corta en dados, en lonchas o se añade entero (con piel y hueso) a sopas, caldos, guisos y platos al vapor para impregnarlos de profundidad de sabor. Es un componente clásico de platos como Buda salta la valla y sopa de calabaza china.
¿Qué es?
El jamón chino es una pierna de cerdo curada en seco, siendo el más famoso el jamón de Jinhua de la provincia de Zhejiang, que se sala y cura durante meses hasta quedar denso y con un sabor profundo. A diferencia del prosciutto italiano o del jamón español, es más salado y casi siempre se cocina en lugar de consumirse crudo. Los jamones de Yunnan y Xuanwei son otras variedades regionales bien conocidas.
Nutrición
por 100 g- Calorías
- 107 kcal
- Proteínas
- 16.1 g
- Grasas totales
- 2.68 g
- Carbohidratos
- 0 g
- Fibra
- —
- Sodio
- 1200 mg
USDA FoodData Central (mejor coincidencia estándar)
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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