melón de invierno jade
翠玉冬瓜· cui yu dong gua
Sabor y función
Normalmente se cocina a fuego lento en sopas y guisos, donde su pulpa esponjosa absorbe el caldo y los condimentos de maravilla. También se puede saltear, al vapor, rellenar o añadir a ollas calientes, y mantiene bien su forma durante una cocción prolongada.
¿Qué es?
El melón de invierno jade es una variedad compacta de calabaza china (calabaza cerosa) valorada por su piel lisa y de color jade profundo, y su pulpa blanca como la nieve y densa. Más pequeño que la calabaza china clásica y velluda, generalmente pesa solo unos pocos kilos y tiene una piel más delgada que es fácil de pelar o incluso comer cuando está tierna. Es una verdura básica en la cocina china, especialmente en la casera cantonesa.
Nutrición
por 100 g- Calorías
- 44 kcal
- Proteínas
- 1.78 g
- Grasas totales
- 1.26 g
- Carbohidratos
- 7.56 g
- Fibra
- —
- Sodio
- 2 mg
USDA FoodData Central (mejor coincidencia estándar)
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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