ralladura de limón
柠檬皮末· ning meng pi mo
Sabor y función
La ralladura actúa como un potenciador aromático, aportando una intensa fragancia cítrica sin añadir líquido ni acidez. Se incorpora a marinadas, aderezos, acabados de salteados y postres, o se espolvorea sobre platos ricos para cortar la pesadez y elevar el sabor general.
¿Qué es?
La ralladura de limón es la capa más externa y delgada de la cáscara amarilla del limón, rallada o cortada finamente de la fruta. Está repleta de aceites esenciales fragantes y no contiene la acidez del jugo, aunque debe retirarse con cuidado para evitar la amarga albilla blanca que hay debajo. En chino, el nombre literal significa piel de limón picada finamente.
Nutrición
por 100 g- Calorías
- 357 kcal
- Proteínas
- 14.3 g
- Grasas totales
- 25 g
- Carbohidratos
- 10.7 g
- Fibra
- 3.6 g
- Sodio
- 500 mg
USDA FoodData Central (mejor coincidencia estándar)
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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