mayonesa
蛋黄酱· danhuanjiang
Sabor y función
En la cocina china, la mayonesa actúa como una salsa aglutinante y sabrosa para ensaladas y como un recubrimiento cremoso para platos fritos, siendo los más famosos las gambas con miel y nueces y las gambas con piña. También se utiliza como glaseado o chorrito para platos al horno y como base para salsas de picar estilo fusión.
¿Qué es?
La mayonesa es una condimentación espesa y cremosa obtenida al emulsionar gemas de huevo con aceite neutro y un ácido como el vinagre o el jugo de limón. Aunque es un producto básico occidental, ha sido ampliamente adoptada en la cocina china, especialmente en la gastronomía de Shanghái, Hong Kong y Taiwán. La mayonesa japonesa Kewpie, hecha solo con gemas de huevo y una pizca de mSG, es especialmente popular en las cocinas caseras chinas.
Nutrición
por 100 g- Calorías
- 786 kcal
- Proteínas
- 0 g
- Grasas totales
- 78.6 g
- Carbohidratos
- 0 g
- Fibra
- 0 g
- Sodio
- 536 mg
USDA FoodData Central (mejor coincidencia estándar)
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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