cerdo picado
肉末· rou mo
Sabor y función
Funciona como la proteína principal en platos como el Mapo Tofu, los fideos dan dan y las judías verdes al seco, y sirve como relleno para dumplings (jiaozi) y panecillos al vapor. Sus pequeños trozos se doran rápidamente, absorben las salsas en profundidad y se distribuyen de manera uniforme en un plato, añadiendo riqueza y cuerpo sin necesidad de grandes cortes de carne.
¿Qué es?
El cerdo picado es carne de cerdo finamente molida, generalmente hecha de paleta de cerdo o una mezcla de carne magra y grasa, y es una proteína básica en la cocina casera china cotidiana. Es de una textura más fina que el typical carne de cerdo molida estadounidense, aunque los dos son en gran parte intercambiables en las recetas. Se cocina rápidamente en pequeños trozos, lo que lo hace ideal para salteados rápidos y salsas.
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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