huevo pasteurizado
生食鸡蛋· shengshi jidan
Sabor y función
Hacen seguras las preparaciones de huevo crudo o ligeramente cocido, como un huevo crudo batido sobre arroz caliente, salsa de sukiyaki para mojar, o cremas y salsas sedosas. Las yemas también aportan riqueza y actúan como emulsificador natural en aderezos, mayonesa y platos al estilo carbonara sin ninguna preocupación de seguridad alimentaria.
¿Qué es?
Los huevos pasteurizados son huevos con cáscara que se han calentado suavemente en un baño de agua templada para matar las bacterias Salmonella mientras el huevo sigue crudo por dentro. En la cocina china y japonesa, corresponden a huevos producidos bajo estrictos estándares sanitarios y comercializados específicamente como seguros para comer crudos. Se ven, se cocinan y saben igual que los huevos normales.
Nutrición
por 100 g- Calorías
- 291 kcal
- Proteínas
- 15.6 g
- Grasas totales
- 25.1 g
- Carbohidratos
- 0.59 g
- Fibra
- —
- Sodio
- 66 mg
USDA FoodData Central (mejor coincidencia estándar)
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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