extremos de brotes de guisante
豆苗尖· dou miao jian
Sabor y función
Se utiliza como una verdura de hoja verde de cocción rápida, los extremos de brotes de guisante se saltean más a menudo con ajo y un chorrito de aceite, o se blanquean brevemente y se aderezan. Se marchitan rápidamente, por lo que se añaden al final de la cocción. También funcionan bien en sopas, platos de fideos, y como una verde delicada para ensaladas.
¿Qué es?
Los extremos de brotes de guisante son los tiernos brotes jóvenes de las plantas de guisante, típicamente variedades de guisante de nieve o guisante de azúcar, cosechados a solo unos centímetros de la parte superior. Cada extremo incluye las hojas más pequeñas, zarcillos rizados y tallos delgados. Son una verde estacional querida en la cocina china, especialmente en la cocina cantonesa.
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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