seta de poria (fu ling)
茯苓· fu ling
Sabor y función
En la cocina china, la poria se hierve en sopas de hierbas medicinales, congé y tónicos, aportando cuerpo y un terroso sutil sin dominar otros ingredientes. También se muele para postres y repostería, como los tradicionales pastelillos de poria de Beijing, y se valora por sus supuestas propiedades de apoyo a la salud.
¿Qué es?
La poria es un hongo que crece bajo tierra sobre las raíces de los pinos, formando un gran esclerocio similar a una patata en lugar de una típica seta con sombrero y tallo. Tiene un exterior marrón similar al coco y una carne blanca densa, y es apreciada tanto en la Medicina Tradicional China como en la cocina. La mayoría de las veces se vende seca y cortada en rodajas o trozos.
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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