patata
土豆· tu dou
Sabor y función
Aporta sustancia y cuerpo a los platos de la cocina china, especialmente en salteados de patata rallada agridulce, guisos de carne de res con patata y estofados a fuego lento. Generalmente se corta en tiras finas, trozos o gajos, y su almidón ayuda a espesar los líquidos de guiso mientras le da al plato una cualidad satisfactoria y saciante.
¿Qué es?
Un tubérculo almidonado con piel delgada de color marrón, beige o amarillo y pulpa densa de blanco a dorado, cultivado en todo el mundo como cultivo básico. Las variedades más comunes en la cocina china casera tienen pulpa amarilla y una textura entre cerosa y almidonada, similar a las patatas Yukon Gold. Mantienen bien su forma durante la cocción y absorben fácilmente salsas y sazonamientos.
Nutrición
por 100 g- Calorías
- 77 kcal
- Proteínas
- 2.05 g
- Grasas totales
- 0.09 g
- Carbohidratos
- 17.49 g
- Fibra
- 2.1 g
- Sodio
- 6 mg
USDA FoodData Central
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
Cargando recetas…