verduras de mostaza en conserva (xue cai), finamente picadas
雪菜切末· xue cai
Sabor y función
Se utiliza como verdura condimentaria de sabor salado en lugar de ingrediente principal. Se saltea típicamente con tofu, carne de cerdo picada o edamame, se incorpora en platos de fideos y arroz frito, o se cocina a fuego lento en sopas para añadir profundidad salada y ácida.
¿Qué es?
Las verduras de mostaza en conserva, conocidas como xue cai o xue li hong, son un encurtido chino elaborado a partir de una variedad hojuda de mostaza que se salta y fermenta hasta que se marchita y se vuelve ácida. La versión finamente picada viene precortada y lista para usar directamente del paquete. Es un ingrediente básico en la cocina casera de Shanghái, Jiangsu y Taiwán.
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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