cebollino
葱花· cong
aromatic
Sabor y función
Doble uso: las partes blancas para la base aromática, las verdes como guarnición fresca final.
¿Qué es?
El cebollino es la estrella de los toques finales en la cocina china. Las partes blancas y de verde claro se cocinan —se ablandan y se vuelven dulces— mientras que las puntas verde oscuro se cortan crudas sobre el plato terminado para dar color y un toque fresco. Ten en cuenta ambos usos: un manojo suele servir para ambos propósitos en una sola receta.
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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