blanco de la cebolleta
葱白· cong bai
Sabor y función
Un aromático fundamental en la cocina china, la parte blanca del cebollino se suele machacar o cortar en rodajas y añadir al aceite caliente al inicio del salteado, a menudo junto con jengibre y ajo. También perfuma guisos, sopas, caldos y marinadas, y es un componente clave del clásico sabor base de cebollino y jengibre.
¿Qué es?
La parte blanca del cebollino es la porción inferior blanca pálida del cebollino (cebollino), desde la raíz hasta donde comienzan las partes verdes oscuras. Es más firme y tiene capas más densas que la parte verde, con una textura concentrada y jugosa. En la cocina china, se trata como un ingrediente distinto de las partes verdes y a menudo se especifica por separado en las recetas.
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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