lubina
鲈鱼· lu yu
Sabor y función
En la cocina china, la lubina es la elección clásica para el pescado entero al vapor, típicamente aderezado con jengibre, cebollino y salsa de soja sazonada. También se presta a la cocción a la plancha, al estofado y a la cocción en caldos ligeros, donde su sabor limpio permite que destaquen las hierbas aromáticas.
¿Qué es?
La lubina es un pescado de carne blanca y suave ampliamente utilizado en la cocina china, donde el nombre cubre generalmente variedades frescas o de piscifactoría como la lubina asiática y el barramundi. Tiene filetes tiernos y perlados con pocas espinas y un sabor delicado y ligeramente dulce. Los pescados enteros son especialmente apreciados porque la carne se mantiene jugosa y sedosa cuando se cocina con espinas.
Nutrición
por 100 g- Calorías
- 209.3868 kcal
- Proteínas
- 14.925 g
- Grasas totales
- 16.57 g
- Carbohidratos
- 0.1392 g
- Fibra
- —
- Sodio
- 109.4 mg
USDA FoodData Central (mejor coincidencia estándar)
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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