aceite de sésamo
香油· zhi ma xiang you
Sabor y función
Se utiliza como aceite de saborización y acabado, espolvoreado sobre sopas, fideos, salteados y dumplings justo antes de servir, o batido en platos fríos, marinadas y salsas para mojar. Rara vez se usa como aceite principal de fritura, ya que el calor apaga su aroma; en su lugar, se añade al final de la cocción o fuera del fuego por completo.
¿Qué es?
El aceite de sésamo es un aceite aromático prensado a partir de semillas de sésamo, y en la cocina china casi siempre se refiere a la variedad tostada, que es de color ámbar dorado y se obtiene de semillas asadas. Se valora como aceite de acabado más que como aceite de cocina, ya que sus delicados aromáticos desaparecen con un calor prolongado. Una pequeña cantidad añade un inconfundible aroma a nuez a los platos terminados.
Nutrición
por 100 g- Calorías
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- Proteínas
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- Grasas totales
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- Carbohidratos
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- Fibra
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- Sodio
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USDA FoodData Central
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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