setas shiitake
香菇· xiang gu
Sabor y función
Las shiitake añaden una profundidad umami rica y un bocado satisfactorio y carnoso a salteados, guisos, sopas y platos al vapor. Son una piedra angular de la cocina vegetariana china y a menudo se cocinan a fuego lento en salsas a base de salsa de soja para absorber el líquido de guisado maravillosamente. Retire y deseche los tallos duros antes de cocinar, o guárdelos para caldo.
¿Qué es?
Las setas shiitake son un hongo carnoso con forma de sombrillo, originario de Asia Oriental, donde se han cultivado durante siglos en troncos de madera dura. Las setas shiitake frescas tienen sombreros lisos de color marrón oscuro con bordes ligeramente curvados y carne blanca y cremosa debajo. Son apreciadas por su textura densa y masticable y su profundo sabor sabroso.
Nutrición
por 100 g- Calorías
- —
- Proteínas
- 2.414375 g
- Grasas totales
- 0.195 g
- Carbohidratos
- 8.170625 g
- Fibra
- —
- Sodio
- 0.9363 mg
USDA FoodData Central (mejor coincidencia estándar)
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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