hojas de shiso
紫苏叶· zi su ye
Sabor y función
Utilizadas como hierba fresca para cocinar y no solo como guarnición, las hojas de shiso se añaden típicamente a salteados, estofados y sopas. Son especialmente apreciadas por enmascarar sabores a pescado o a caza, y aparecen en platos como caracoles de río salteados, cangrejo de río, pescado y pato. Las hojas también se pueden rasgar en ensaladas o usar para envolver carnes a la parrilla.
¿Qué es?
Las hojas de shiso son las hojas fragantes y dentadas de la planta de perilla, una hierba de la familia de la menta utilizada en toda Asia Oriental. En la cocina china, las hojas—a menudo verdes con el envés morado—son muy apreciadas por su carácter intenso y aromático. Están emparentadas con el shiso verde que se sirve habitualmente con el sushi en Japón, pero se distinguen de él.
Nutrición
por 100 g- Calorías
- 0 kcal
- Proteínas
- 40 g
- Grasas totales
- 0 g
- Carbohidratos
- 40 g
- Fibra
- —
- Sodio
- 23000 mg
USDA FoodData Central (mejor coincidencia estándar)
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
Cargando recetas…