tofu sedoso
内脂豆腐· nei zhi dou fu
Sabor y función
Funciona mejor en platos que destacan su textura cremosa: aperitivos fríos aderezados con salsa de soja y cebollino, sopas como la sopa agripicante, preparaciones al vapor suaves y postres como el pudín de tofu. También se integra sin problemas en batidos, aderezos y salsas como base sin lácteos.
¿Qué es?
El tofu sedoso es una delicada cuajada de soja hecha coagulando leche de soja con glucono-delta-lactona, el coagulante referenciado por su nombre en chino. A diferencia de los estilos de tofu prensado, nunca se escurre bajo peso, lo que le otorga una textura lisa, similar a un flan, y un alto contenido de agua. Se vende en grados suave, medio, firme y extrafirme, aunque todos permanecen tiernos y con textura de pudín.
Nutrición
por 100 g- Calorías
- 59 kcal
- Proteínas
- 5.88 g
- Grasas totales
- 2.94 g
- Carbohidratos
- 2.35 g
- Fibra
- 0 g
- Sodio
- 0 mg
USDA FoodData Central (mejor coincidencia estándar)
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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