azúcar
糖· bai sha tang
pantry
Sabor y función
Equilibra la sal y el ácido; la base del color de caramelo en los platos guisados rojos.
¿Qué es?
El azúcar cumple una doble función en la cocina china: una pizca redondea las salsas saladas y, fundida en caramelo ámbar, da color y sabor a los platos guisados en rojo (hong shao). El azúcar blanca granulada es la opción por defecto; el azúcar de roca da un brillo más limpio en los guisos si puedes conseguirla.
Nutrición
por 100 g- Calorías
- 399 kcal
- Proteínas
- 0 g
- Grasas totales
- 0 g
- Carbohidratos
- 99.8 g
- Fibra
- —
- Sodio
- 3 mg
USDA FoodData Central (mejor coincidencia estándar)
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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