batata dulce
地瓜· digua
Sabor y función
En la cocina china, las batatas dulces se asan enteras como un popular bocadillo callejero en invierno, se confitan en la clásica preparación con azúcar glaseado, se cocinan a fuego lento en sopas dulces y congee de arroz, o se cuecen al vapor y se machacan para preparar postres y aperitivos. También son la fuente del almidón utilizado para hacer los fideos de cristal chinos.
¿Qué es?
La batata dulce es una raíz vegetal con almidón de extremos afilados y piel delgada que va del marrón rojizo al amarillo pálido, ocultando una pulpa dulce que puede ser naranja, amarilla o blanca. En China es un alimento básico cotidiano y querido, disfrutado en todas partes desde carritos callejeros hasta cocinas domésticas. Ten en cuenta que muchos supermercados estadounidenses etiquetan las batatas dulces de pulpa naranja como
Nutrición
por 100 g- Calorías
- 106 kcal
- Proteínas
- 5.45 g
- Grasas totales
- 1.28 g
- Carbohidratos
- 16.4 g
- Fibra
- 1.9 g
- Sodio
- 173 mg
USDA FoodData Central (mejor coincidencia estándar)
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
Cargando recetas…