almidón de tapioca
木薯粉· mu shu fen
Sabor y función
Se utiliza como espesante para salsas, salsas espesas (gravies) y glaseados de salteado, donde produce un acabado brillante y transparente. También es esencial en masas para envoltorios de dumplings de cristal, postres masticables y perlas estilo boba, y a menudo se mezcla con almidón de trigo o harina multiusos para añadir una mordida más suave y elástica.
¿Qué es?
El almidón de tapioca, a veces etiquetado como harina de tapioca, es un polvo fino y blanco molido de la raíz de la yuca. Es naturalmente libre de gluten y tiene un sabor neutro con un toque ligeramente dulce. En la cocina china es un almidón de referencia para crear texturas masticables, elásticas o translúcidas.
Nutrición
por 100 g- Calorías
- 375 kcal
- Proteínas
- 0 g
- Grasas totales
- 0 g
- Carbohidratos
- 87.5 g
- Fibra
- —
- Sodio
- 300 mg
USDA FoodData Central (mejor coincidencia estándar)
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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