atún
金枪鱼· jin qiang yu
Sabor y función
El atún actúa como protagonista proteico contundente, normalmente sellado en sartén, a la parrilla o servido poco hecho en lonchas, y absorbe especialmente bien los adobes elaborados con salsa de soja, jengibre, cebollino y aceite de sésamo. Su carne firme aguanta la cocción a altas temperaturas, lo que lo convierte en una elección popular para salteados rápidos y filetes de pescado sellados al estilo cantonés.
¿Qué es?
El atún es un gran pescado de agua salada con una carne densa y carnosa que varía del rosa pálido al rojo profundo según la variedad, como el atún rojo (bluefin), el atún de aleta amarilla (yellowfin) o el atún blanco (albacore). En la cocina china es una incorporación relativamente moderna, que se ve sobre todo en preparaciones al estilo sushi, ensaladas y filetes sellados, más que en platos tradicionales. Es muy apreciado por su textura firme y su cualidad rica y comparable a la de un buen filete.
Nutrición
por 100 g- Calorías
- 101.8695 kcal
- Proteínas
- 24.7 g
- Grasas totales
- 0.3875 g
- Carbohidratos
- -0.1045 g
- Fibra
- —
- Sodio
- 94.37 mg
USDA FoodData Central (mejor coincidencia estándar)
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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