agua
水· shui
Sabor y función
El agua hidrata la harina para las masas de wonton, fideos y bao; forma la base de sopas, caldos y líquidos de guiso; y ajusta la consistencia de salsas, rebozados y marinados. Su temperatura también importa: el agua fría produce masas más masticables, mientras que el agua caliente crea unas más suaves y tiernas.
¿Qué es?
El agua es el líquido más fundamental de la cocina china, requerida en todo, desde amasar la masa de las dumplings hasta hervir sopas y guisos. En las recetas chinas se refiere al agua potable limpia y corriente, indicada como fría o caliente según la técnica. Suele ser el primer ingrediente que se enumera en masas, rebozados, caldos y platos guisados.
Nutrición
por 100 g- Calorías
- 20 kcal
- Proteínas
- 2.08 g
- Grasas totales
- 0.24 g
- Carbohidratos
- 3.7 g
- Fibra
- 1.9 g
- Sodio
- 358 mg
USDA FoodData Central (mejor coincidencia estándar)
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
Cargando recetas…