pimienta blanca
白胡椒· bai hu jiao fen
Sabor y función
Utilizada para condimentar sopas, congee, marinados, rellenos de empanadillas y salsas para mojar, la pimienta blanca aporta un calor suave sin las manchas oscuras de la pimienta negra, lo que la hace ideal para platos de colores claros como la sopa agridulce, la sopa de wontons y el pescado al vapor.
¿Qué es?
La pimienta blanca proviene de la misma planta que la pimienta negra (Piper nigrum), pero las bayas se dejan madurar completamente y se remojan para eliminar la cáscara exterior oscura antes de secarlas, dejando una semilla lisa y pálida. Se vende con mayor frecuencia molida en polvo fino. Es una condimentación fundamental en la cocina china, especialmente en la cocina cantonesa.
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
Cargando recetas…