vino blanco o vino de cocina
葡萄酒或料酒· putaojiu huo liaojiu
Sabor y función
Se usa en adobos y se añade durante el salteado, el estofado o el desglaseado para eliminar los olores a pescado o a caza de la carne y el marisco, al tiempo que aporta una acidez y un aroma sutiles.
¿Qué es?
Esta entrada cubre dos opciones intercambiables para añadir vino a los platos chinos: el vino blanco seco y el vino de cocina chino (liaojiu), un vino de arroz salado de la misma familia que el vino Shaoxing. El vino de cocina se elabora con arroz fermentado y se sazona con sal, por lo que está destinado a cocinar y no a beber. Cualquiera de las dos opciones funciona cuando una receta pide un chorrito de vino para realzar y dar profundidad al sabor.
Nutrición
por 100 g- Calorías
- 50 kcal
- Proteínas
- 0.5 g
- Grasas totales
- 0 g
- Carbohidratos
- 6.3 g
- Fibra
- 0 g
- Sodio
- 626 mg
USDA FoodData Central (mejor coincidencia estándar)
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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