seta de madera
木耳· mu er
Sabor y función
Las orejas de madera se valoran casi exclusivamente por su textura en lugar de su sabor, añadiendo un crujido satisfactorio a salteados, sopas y aperitivos fríos. Son un componente clásico de platos como la sopa agripicante, el cerdo mu shu y las ensaladas al estilo Sichuan, y absorben fácilmente las salsas y condimentos de su entorno.
¿Qué es?
La seta de madera es un hongo comestible que crece en troncos y ramas de árboles, nombrada por su forma oscura de color marrón a negro, similar a una oreja. Se vende típicamente deshidratada y debe ser rehidratada en agua tibia antes de su uso, expandiéndose a varias veces su tamaño. Una vez rehidratada, tiene una superficie resbaladiza y gelatinosa distintiva y un bocado crujiente agradable.
Nutrición
por 100 g- Calorías
- 284 kcal
- Proteínas
- 9.25 g
- Grasas totales
- 0.73 g
- Carbohidratos
- 73 g
- Fibra
- 70.1 g
- Sodio
- 35 mg
USDA FoodData Central (mejor coincidencia estándar)
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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