levadura
酵母· jiaomu
pantry
Sabor y función
Actúa como el principal agente leudante en las masas chinas, dando a los bollos al vapor, los baozi y las masas fritas su textura ligera y esponjosa y una sutil profundidad fermentada.
¿Qué es?
La levadura es un hongo unicelular que fermenta los azúcares de la masa, liberando dióxido de carbono que la hace subir. En la cocina china, la levadura seca activa o instantánea es el agente leudante estándar para panes al vapor como el mantou y bollos rellenos como el baozi. Se vende normalmente en gránulos finos que se disuelven en agua tibia o se mezclan directamente con la harina.
Nutrición
por 100 g- Calorías
- 185 kcal
- Proteínas
- 23.9 g
- Grasas totales
- 0.9 g
- Carbohidratos
- 20.4 g
- Fibra
- 6.5 g
- Sodio
- 3380 mg
USDA FoodData Central (mejor coincidencia estándar)
Sustitutos
No hay sustitutos registrados; este ingrediente suele ser fácil de encontrar.
Recetas que lo utilizan
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