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Chaoshan Winter Vegetable Preserved Cabbage — finished dish, ready to serve.

Col encurtida con verdura de invierno de Chaoshan

潮汕冬菜 · cantonese cocina · Chaoshan

90 min totales60 min de cocción8 pasossavoryumami

Este es el encurtido de verdura de invierno que la autora recuerda de su infancia en las sopas de fideos; siempre se añadía una cucharadita para realzar la frescura y el umami.

Lucia Ferrari's profile photoLucia FerrariMilanese living in Chicago. I will die on the hill that carbonara has no cream. Sunday ragù takes six hours and I wouldn't change a thing.

Nutrición y alérgenos

No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.

Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.

Por ración (4 raciones)

Energía (kcal)
0(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Proteínas (g)
0(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Grasas (g)
0(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Carbohidratos (g)
0(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Sodio (mg)
0(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)

Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.

  • Fine salt ingredient identification photo

    sal盐

    as needed

  • ajo (cabeza entera)蒜头

    4.0 whole

Pasos

  1. 1

    Paso 12880 min

    Chaoshan Winter Vegetable Preserved Cabbage — step 1 visual checkpoint.

    Cortar una cabeza de col en trozos pequeños y extenderlos para que se sequen al aire durante unos dos días; la col se encogerá algo.

    ✅ Listo cuando: Los trozos de col se han encogido y marchitado visiblemente tras unos dos días de secado.

  2. 2

    Paso 2

    Chaoshan Winter Vegetable Preserved Cabbage — step 2 visual checkpoint.

    Añadir sal y exprimir la humedad de la col.

    ✅ Listo cuando: La col suelta su líquido al exprimirla y se nota notablemente más seca.

  3. 3

    Paso 3

    Chaoshan Winter Vegetable Preserved Cabbage — step 3 visual checkpoint.

    Preparar unas cuatro cabezas de ajo.

    ✅ Listo cuando: Cuatro cabezas de ajo peladas y listas para procesar.

  4. 4

    Paso 4

    Chaoshan Winter Vegetable Preserved Cabbage — step 4 visual checkpoint.

    Triturar el ajo en un procesador de alimentos o batidora hasta que quede finamente picado.

    ✅ Listo cuando: El ajo queda convertido en una picadura fina y uniforme.

  5. 5

    Paso 5

    Chaoshan Winter Vegetable Preserved Cabbage — step 5 visual checkpoint.

    Combinar la col y el ajo y mezclarlos a fondo.

    ✅ Listo cuando: La col y el ajo están distribuidos de manera uniforme en toda la mezcla.

  6. 6

    Paso 643200 min

    Chaoshan Winter Vegetable Preserved Cabbage — step 6 visual checkpoint.

    Higienizar un tarro y dejarlo secar por completo. Envasar la mezcla apretándola bien, sellar correctamente y guardar en un lugar fresco y oscuro durante un mes antes de comprobar el resultado.

    ✅ Listo cuando: Tras un mes en un tarro sellado en un lugar fresco, la mezcla ha fermentado y ha desarrollado su aroma.

  7. 7

    Paso 7

    Chaoshan Winter Vegetable Preserved Cabbage — step 7 visual checkpoint.

    El encurtido terminado tras un mes: su fragancia es excepcional.

    ✅ Listo cuando: La col encurtida terminada despide un aroma intenso y agradable.

  8. 8

    Paso 8

    Chaoshan Winter Vegetable Preserved Cabbage — step 8 visual checkpoint.

    Servir: esta verdura de invierno combina perfectamente con aceite de ajo en la sopa de fideos.

    ✅ Listo cuando: Una cucharada añadida a la sopa de fideos caliente libera su aroma salado.