Gambas secas al horno
爱上烤虾干 越嚼越香 · pan chinese cocina
La hija de la autora original se niega a comer cualquier marisco, y aun así se comió tres de estas gambas secas al horno de una sentada, lo que llevó a hornear tanda tras tanda. El consejo de conservación de la autora: deja que las gambas se enfríen por completo antes de ensacarlas. Ellas secaron las gambas al sol unas horas más, las dejaron reposar un día y luego las ensacaron y congelaron. Al no quedar humedad, no se congelarán formando un bloque sólido: basta con sacar unas cuantas y dejarlas llegar a temperatura ambiente antes de comerlas.
Kwame BoatengGhanaian-American guy learning to recreate my mom's groundnut soup and jollof without calling her every time. Currently obsessed with getting smoky flavor on a stovetop.Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
horno烤箱
1.0 piece
as needed
agua de cebolleta y jengibre葱姜水
as needed
30.0 g
Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
Pasos
Escaldado (chao shui) de las gambas: lleva el agua a ebullición, añade la cebolleta y el jengibre, y después añade las gambas vivas a la olla. Cuando las gambas se hayan puesto completamente rojas, vierte el vino de cocina; también puedes añadir un poco de sal y un poco de azúcar al gusto. Hierve durante 5 minutos, déjalas en remojo un momento y luego sácalas del agua.
✅ Listo cuando: Las gambas están listas cuando se han puesto completamente rojas y han hervido 5 minutos completos.
- 2
Paso 2
Coloca las gambas sobre la rejilla del horno. Un truco práctico: si cada gamba abarca dos barras de la rejilla con su rostro (púa de la cabeza) enganchado en una barra, las gambas de cualquier tamaño no se caerán.
✅ Listo cuando: Cada gamba queda colocada a lo largo de dos barras de la rejilla con la cabeza enganchada, de modo que ninguna pueda caerse.
- 3
Paso 380 min
Fuego alto
Tras leer muchas recetas y hacer pruebas repetidas: hornea a 200 °C durante 1 hora y luego a 180 °C durante 20 minutos; las gambas más grandes todavía no estarán lo bastante secas solo con la primera hora. Para gambas más grandes, prolonga aún más el tiempo de horneado.
✅ Listo cuando: Las gambas se sienten completamente secas (prolonga el horneado para las gambas más grandes, que pueden seguir estando húmedas a 200 °C durante 1 hora).
- 4
Paso 4
A la autora le gustan más secas y más masticables; si tus dientes no están para tanto, acorta un poco el tiempo de horneado.
✅ Listo cuando: Las gambas están masticables y secas a tu gusto, ajustando con un horneado más corto si se prefiere una textura más suave.